羊肉焖饼-「山西小吃」

山西小吃羊肉焖饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

羊肉焖饼的制作材料：面粉500克，羊肉100克，酵面100克，植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

羊肉焖饼的特色：

色泽澄黄，油光腊亮，鲜香微辣。

教您羊肉焖饼怎么做，如何做羊肉焖饼

1.盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团，擀开，刷油后卷起，做成1厘米厚的饼，上鏊子烙成黄红色，再切成宽1厘米、长4厘米的条。

2.羊肉切成小薄片。炒锅内加适量的油和花椒，炸出香味后捞去花椒不用，再放入葱花、姜末炒出香味，放入羊肉急炒，同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，熟后加水，放入饼条，盖上锅盖，焖至饼条发筋、煮绵时，撒入香菜末出锅即可。

羊肉焖饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长，以免失去筋韧的口感。