金银鸽蛋-「川菜」

菜系及功效：川菜 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

金银鸽蛋的制作材料：

主料：鹌鹑蛋500克,芋头200克

辅料：淀粉(玉米)100克

调料：植物油50克,卤汁400克

教您金银鸽蛋怎么做，如何做金银鸽蛋才好吃

1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，其中10个放在卤汁中煮10分钟，以改变色泽。

2. 芋头洗净去皮，擦成细丝，铺在笊篱中；油入锅烧热，笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。

3. 太白粉加少量的水调成浓糊，鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后，各取其一，中间用太白粉糊粘住，外层再裹一层粉糊，排放在盘中，入笼蒸3分钟。

4. 芋丝巢放在盘中，金银蛋置于巢内。

金银鸽蛋的制作要诀：1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰，整道菜的画面又温馨又可爱。

2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；卤汁1小锅。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。