粉丝蛋皮丝-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：咸鲜味

工艺：拌

粉丝蛋皮丝的制作材料：

主料：鸡蛋260克,粉丝150克

辅料：菠菜200克

调料：香油10克,醋10克,虾米10克,盐3克,味精2克,大蒜（白皮）5克

粉丝蛋皮丝的特色：

三色相间，艳丽美观，润肠通便。

教您粉丝蛋皮丝怎么做，如何做粉丝蛋皮丝才好吃

1. 将粉丝、海米分别用水泡发好，备用；

2. 大蒜去皮剁成末待用；

3. 菠菜摘洗干净后切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；

4. 水发粉丝切成8厘米长的段；

5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；

6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；

7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。