炸溜铁雀-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 夜尿多食谱

口味：炸烧味

工艺：焦溜

炸溜铁雀的制作材料：

主料：麻雀400克

辅料：黄瓜100克

调料：植物油80克,盐5克,酱油10克,醋10克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,胡麻油2克,味精2克

教您炸溜铁雀怎么做，如何做炸溜铁雀才好吃

1.将光麻雀去掉嘴、爪，刺破眼，洗净，用刀面拍一拍，切成三块，装碗内，加盐、酱油、水淀粉抓匀腌渍好。

2.将黄瓜洗净，切象眼片。

3.坐勺，加适量油烧至六成热时，将浆好的铁雀块放入油内滑散滑透，捞出控净油。

4.原勺留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入黄瓜片煸炒，再放入铁雀块、酱油、盐、醋、汤，适量翻炒，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，翻匀，出勺装盘即成。