腐皮黄鱼卷-「沪菜」

菜系及功效：沪菜 高脂血症食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

腐皮黄鱼卷的制作材料：

主料：油皮100克,小黄鱼200克,鸡蛋75克

调料：大葱3克,盐5克,味精3克,料酒5克,椒盐3克,植物油50克

腐皮黄鱼卷的特色：

色泽金黄，松脆可口。

教您腐皮黄鱼卷怎么做，如何做腐皮黄鱼卷才好吃

1.将小黄鱼去骨留皮洗净，切成长条放盛器中，加味精，黄酒，盐，鸡蛋，葱花拌匀稍腌。

2.将豆腐衣去硬边摊开，然后将黄鱼放在豆腐衣上，用力按平，卷成长条形，用刀切成寸段。

3.锅里放油烧至二三成热时，将黄鱼卷入油锅内，炸至金黄色即熟，立即捞出装盘，撒上葱花，随带椒盐迅速上桌。

小帖士-食物相克：

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。