红烧酥肉-「粤菜」

菜系及功效：粤菜 补血食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

红烧酥肉的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋100克,淀粉(玉米)20克

调料：酱油15克,料酒15克,盐10克,大葱15克,姜5克,味精5克,花生油30克

教您红烧酥肉怎么做，如何做红烧酥肉才好吃

1. 将肉切成2厘米见方块，用少许盐腌过；

2. 葱、姜切片；

3. 将（4克）干淀粉加水调成湿淀粉（8克）备用；

4. 将鸡蛋打散和干淀粉和在一起，调成蛋糊；

5. 锅中放油烧热，将肉放进蛋糊里，蘸匀，依次下锅炸熟，捞出，余油倒出，留少许，将葱姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，把酥肉、精盐、味精放入，烧开；

6. 移至小火，待酥肉烧透，勾芡烧熟即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。