咸鱼茄子煲-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

咸鱼茄子煲的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)300克

辅料：咸鱼100克

调料：姜10克,大蒜（白皮）5克,大葱15克,蚝油3克,老抽3克,盐5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,鸡精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克

教您咸鱼茄子煲怎么做，如何做咸鱼茄子煲才好吃

1. 咸鱼切丁；

2. 茄子去皮切成条；

3. 葱择洗净切段，姜、蒜切片；

4. 净锅上火，油烧至七成热时，下入咸鱼炸香捞出；

5. 茄条入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；

6. 另取净锅上火烧油，油温六成热时，下入姜片、蒜片、葱段、蚝油炒香；

7. 加入鲜汤少许，下入茄条、咸鱼，烧至茄条软；

8. 勾芡，装入烧好的煲内即成。

咸鱼茄子煲的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。

2. 咸鱼一定要炸干香，茄条一定要烧软入味。