炸八块鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味：咸甜味

工艺：炸

炸八块鸡的制作材料：

主料：母鸡600克

辅料：鸡蛋清50克

调料：大葱10克,姜10克,菱角粉25克,香油25克,黄酒25克,白砂糖10克,酱油15克,猪油（炼制）100克,盐5克

炸八块鸡的特色：

金黄色，外脆里嫩，略带甜味。

教您炸八块鸡怎么做，如何做炸八块鸡才好吃

1. 将鸡开膛，挖去内脏后洗净，取鸡的胸脯斩成四块，两腿亦斩成四块，其余部分另作他用；

2. 鸡块放在碗内，加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐，拌匀后腌30分钟取出，放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀；

3. 烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入鸡块炸熟，即笊篱内，用原锅放入黄酒，酱油，白糖，麻油，把炸好的鸡块倒入翻两下，取出装盘即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。