清汤肉丸-「闽菜」

菜系及功效：闽菜

口味：咸鲜味

工艺：汆

清汤肉丸的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克

辅料：肥膘肉50克

调料：小葱15克,盐5克,味精2克,胡椒粉2克

清汤肉丸的特色：

色洁白，肉鲜脆。

教您清汤肉丸怎么做，如何做清汤肉丸才好吃

1. 猪精肉搅成茸；

2. 猪肥膘肉切米粒小丁；

3. 葱去根须，洗净，取葱白切珠；

4. 肉茸加肥膘肉丁、精盐、味精顺一个方向搅打成浆；

5. 用手指挤出丸子入60℃清水锅里烧到浮起，捞出待用；

6. 锅置旺火上，加入清汤500毫升，烧沸，投入肉丸再烧沸，加入精盐、味精、香油、胡椒粉调味，加葱珠装碗。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。