脆炸鸡腿-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：脆炸

脆炸鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿700克

辅料：龙虾片50克

调料：糖色40克,花生油70克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克

教您脆炸鸡腿怎么做，如何做脆炸鸡腿才好吃

2.鸡腿洗净，煮滚上汤500毫升浸熟，捞出晾干；虾片用油稍炸一下，捞出待用。

3.热锅，倒入花生油烧热，改用中火放鸡腿炸至金黄色，捞起沥去油分，倒出油；再热锅，加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀，盛入小碟，作佐料。

4.将腿斩件，排在碟上，用炸虾片拌边，与佐料同上席。

脆炸鸡腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。