清蒸花鲢鱼头-「川菜」

菜系及功效：川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

清蒸花鲢鱼头的制作材料：

主料：鲢鱼头800克

调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克

教您清蒸花鲢鱼头怎么做，如何做清蒸花鲢鱼头才好吃

1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块；

2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀；

3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出；

4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。

清蒸花鲢鱼头的制作要诀：1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可；

2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜；

3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

小帖士-健康提示：

1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质；

2. 不单健脑强体，更是营养美味。