黄焖牛肉丸-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 气血双补食谱 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

黄焖牛肉丸的制作材料：

主料：牛肉(后腿)300克

辅料：冬笋50克,鸡蛋65克

调料：味精1克,酱油50克,料酒10克,盐2克,大葱15克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,香油25克,花生油125克

黄焖牛肉丸的特色：

色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。

教您黄焖牛肉丸怎么做，如何做黄焖牛肉丸才好吃

1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；

2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；

3. 笋切成丝；

4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；

5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

黄焖牛肉丸的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。