阿胶酸萝卜炖鸭-「川菜」

菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

辅料：阿胶50克,萝卜300克

调料：盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克

教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做，如何做阿胶酸萝卜炖鸭才好吃

1. 鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛；

2. 再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块；

3. 酸萝卜切成大一指条；

4. 阿胶掰成小块待用；

5. 炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸；

6. 打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火；

7. 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。

阿胶酸萝卜炖鸭的制作要诀：1. 注意控制火力大小，不能大火猛煮；

2. 鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽；

3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。

小帖士-健康提示：

1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等，其性平，味甘，有止血、补血、滋阴、润燥的功效；

2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症；

3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等；

4. 适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。

小帖士-食物相克：

阿胶：阿胶畏大黄。

萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。