绿豆糊涂-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：甜味

工艺：煮

绿豆糊涂的制作材料：

主料：绿豆400克

辅料：粳米80克,小米40克,菠菜50克

调料：碱2克

绿豆糊涂的特色：

甜香利口。

教您绿豆糊涂怎么做，如何做绿豆糊涂才好吃

1. 将绿豆淘洗干净，沥净水，磨成豆瓣，除去皮与小米一起用清水(夏季用冷水，冬季用温水)浸泡6小时，磨成粉浆，然后用少许刹沫油，刹去浆沫，用箩滤去渣子，使其沉淀一小时备用；

2. 菠菜洗净榨汁；

3. 将粳米淘洗干净，倒入开水锅内，煮至开花时，下入稀绿豆浆，水开后再下稠绿豆浆，下时要边搅边下(浓度以能使米浮起为宜)，然后倒入菠菜汁和碱面，呈现黄绿色时即成。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

小米：小米忌与杏仁同食。