焦熘肥肠-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 止血调理食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焦溜

焦熘肥肠的制作材料：

主料：猪大肠200克

辅料：豌豆25克,木耳(水发)20克

调料：淀粉(豌豆)100克,植物油70克,大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,料酒5克,酱油5克,味精2克,盐2克,醋5克

焦熘肥肠的特色：

大肠外焦里烂，味咸鲜爽口。

教您焦熘肥肠怎么做，如何做焦熘肥肠才好吃

1. 大肠洗净煮熟再用开水焯过，切5厘米长、2厘米宽的条，挂淀粉硬糊入植物油炸透，再用热油促一遍；

2. 勺中留底油，加葱姜蒜末炸出香味，再烹料酒、少许醋，加酱油、盐、高汤150克、味精调味，用水淀粉勾浓芡，急火推勺爆汁，淋热油，放入炸大肠条、豌豆、木耳颠翻出勺。

焦熘肥肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。