凉拌肘子-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸鲜味

工艺：拌

凉拌肘子的制作材料：

主料：猪肘500克

调料：大葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克,八角2克,花椒2克,盐5克,料酒15克,生抽10克

教您凉拌肘子怎么做，如何做凉拌肘子才好吃

1. 肘子一个，处理干净，主要是毛，然后在肘子上切一些刀纹；

2. 清水煮一下，主要是去血沫；

3. 换水，下锅继续煮，加葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、一点料酒，煮；

4. 煮上1个小时，先大火，开以后换小火，汤要足够没过肘子，煮1小时还不行的话，可以再多煮半小时；

5. 煮好后，捞出来，放凉，放冰箱冷藏层，一般晚上煮，第2天吃；

6. 吃以前准备点蒜沫，然后配以生抽，混和成蒜酱，可以淋一点香油；

7. 把肘子拿出来，切小薄块，蘸蒜酱吃。

小帖士-食物相克：

猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。