炖桂花鸭子-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

炖桂花鸭子的制作材料：

主料：鸭1500克,芋头500克

辅料：桂花1克

调料：盐4克,料酒20克,味精2克,大葱10克,姜5克

教您炖桂花鸭子怎么做，如何做炖桂花鸭子才好吃

1. 将肥鸭煺毛洗净，在鸭翅下开一长6厘米的刀口，取出内脏，洗去血水，剁成骨牌块；

2. 鸭块投入沸水中焯透，捞出沥干水分；

3. 葱切段、姜切片；

4. 将芋头去皮，洗净泥沙，投入沸水锅中煮3分钟，捞出后再洗净；

5. 将锅置于旺火上，放入鸭块、葱段、姜片和清水1500克；

6. 烧沸后撇净浮沫，转至小火炖至鸭块八成烂时，加入芋头；

7. 烧沸后改用小火炖至鸭块、芋头均酥烂，放入精盐、料酒和桂花；

8. 用旺火烧沸，撒上味精即可。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。