炒羊油茶-「豫菜」

菜系及功效：豫菜 营养不良食谱

口味：原本味

工艺：炒

炒羊油茶的制作材料：

主料：小麦面粉2300克,羊油1000克

辅料：花生仁（生）50克

调料：小葱25克,姜5克,大蒜（白皮）25克,花椒5克

教您炒羊油茶怎么做，如何做炒羊油茶才好吃

1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；

2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；

3. 将花生仁放入，炸黄捞出；

4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；

5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；

6. 将花生仁剁成小粒；

7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；

8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。

炒羊油茶的制作要诀：1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美；

2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。

小帖士-健康提示：

此品为冬令补品，宜作早餐。

小帖士-食物相克：

花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。