炒“鳝丝”-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 便秘食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒“鳝丝”的制作材料：

主料：香菇（鲜）250克,冬笋100克

调料：植物油20克,料酒5克,酱油4克,香油5克,盐3克,味精2克,淀粉(玉米)4克,姜2克

教您炒“鳝丝”怎么做，如何做炒“鳝丝”才好吃

1. 将水发冬菇去蒂洗净，用剪刀沿边盘剪成细长丝，加少许精盐腌片刻，挤干水分，即成“鳝丝”；

2. 将腌好的鳝丝加料酒，精盐，姜末，干淀粉拌匀；

3. 冬笋洗净，切成丝；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧热至八成热，下入鳝丝，炸片刻，捞出控油；

6. 炒锅注油烧热，放入冬笋丝煸炒，加酱油、少许水烧开，用水淀粉勾芡，倒入鳝丝翻炒，撒味精，淋香油即可。