团圆水饺-「年夜饭」

菜系及功效：粤菜 年夜饭

口味：咸鲜味

工艺：煮

团圆水饺的制作材料：

主料：小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克

辅料：鸡蛋清30克

调料：姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)4克,香油5克

教您团圆水饺怎么做，如何做团圆水饺才好吃

1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮；

2. 芹菜择洗干净切成细末；

3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁；

4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，最后加入芹菜末调成馅料；

5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。

团圆水饺的制作要诀：1.只要三种不同的海鲜，或有两种海鲜与一种肉类混合成馅料，即可称为三鲜；

2.海参最好挑软一点的或烫软一点再用，以免切丁后的颗粒太硬不好包。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。