生爆虾仁-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味

工艺：爆

生爆虾仁的制作材料：

主料：青虾1000克

辅料：火腿50克,荸荠100克

调料：味精5克,胡椒粉5克,黄酒8克,盐10克,淀粉(玉米)12克,猪油（炼制）50克

教您生爆虾仁怎么做，如何做生爆虾仁才好吃

1. 鲜虾挤出虾仁去壳，淘出杂质，沥干水分；

2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；

3. 火腿切成绿豆大的粒；

4. 荸荠洗净，去皮，切成绿豆大的粒；

5. 将料酒、胡椒粉、味精、盐5克、湿淀粉与鸡汤15克调成汁；

6. 炒锅置旺火上，倒进猪油烧至五成热时，将虾仁与干淀粉、盐5克拌匀下锅，同时用筷子拨散，滗出多余的油，随即下荸荠火腿粒炒转，烹汁炒几下，炒匀起锅上碟即成。

小帖士-食物相克：

青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。