面包贴腰片-「湘菜」

菜系及功效：湘菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

面包贴腰片的制作材料：

主料：猪腰子400克,咸面包150克

辅料：金华火腿15克,香菜50克

调料：鸡蛋清150克,番茄酱100克,花生油100克,料酒25克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,花椒10克,淀粉(豌豆)30克

面包贴腰片的特色：

焦脆香酥，味鲜可口。

教您面包贴腰片怎么做，如何做面包贴腰片才好吃

1.猪腰先撕表面皮膜，片成两半，再剔去腰臊，片成5厘米长、3厘米宽的薄片，用拍破的葱姜、料酒、花椒、盐腌约1小时，去掉葱姜、花椒，用净白布按干水分，再用味精、胡椒粉拌匀，火腿切末，香菜叶洗净。

2.面包切与腰片大小相同的薄片，摆开放木板上。

3.鸡蛋去黄用清，装入深盘内，用筷子打起发泡成雪花糊，加入干淀粉搅匀，把腰片逐片裹上雪花糊，贴在面包上，再按上火腿末、香菜叶。

4.将花生油烧到六成热，把贴好的腰片逐个铲入油锅内(面包片朝下)，用温火炸熟酥透，呈金黄色捞出，淋香油装长盘，两头拼番茄酱即可。

面包贴腰片的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。