炒黄菜-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒黄菜的制作材料：

主料：鸭蛋400克,韭菜花250克

辅料：鸡蛋50克,胡萝卜50克,木耳(水发)30克

调料：鸡精2克,盐3克,植物油20克,姜5克

教您炒黄菜怎么做，如何做炒黄菜才好吃

1. 鸭蛋、鸡蛋取黄打散；

2. 胡萝卜、木耳、辣椒均切成丝；

3. 韭菜花切段；

4. 油锅烧热煎蛋黄，煎成薄片；

5. 蛋饼放凉后切条状；

6. 起油锅爆香姜丝、辣椒，加入木耳、胡萝卜、韭菜花翻炒几下，加入调味料后放蛋黄条，混合拌炒至软即可盛盘。

炒黄菜的制作要诀：黄菜就是蛋黄，有许多菜只要蛋白不要蛋黄，蛋黄就可以留下来做此菜。

小帖士-食物相克：

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。