面线糊-「福建小吃」

福建小吃面线糊的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

面线糊的制作材料：细面线500克，猪瘦肉100克，熟鱼肉、熟梭子蟹肉各150克，大蒜100克，干淀粉100克，高汤3000克，干葱头15O克，酱油25克，味精、白酒各15克，胡椒粉15克，花生油100克。

面线糊的特色：

质嫩滑润，味道鲜美，配上油条同食是极美的早点。

教您面线糊怎么做，如何做面线糊

1.将瘦肉切成细丝，熟鱼肉及熟梭子蟹肉撕成碎丝，大蒜、千葱头洗净后切成细丝，干淀粉加水150克溶化。

2.锅置旺火上，加花生油烧热，放干葱头煸赤捞起，放入肉丝稍炒，加入高汤、酱油煮沸，将面线掰碎，放入锅内加以搅动。同时，倒入鱼丝、梭子蟹肉，再放入味精、湿淀粉煮沸，撒入大蒜丝。食时，在碗内撒下胡椒粉，淋上白酒即成。

面线糊的制作要领：煮面线不宜太久，以免耙烂不滑润。