番茄酥鸡腿-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸甜味

工艺：焦溜

番茄酥鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿800克

辅料：鸡蛋黄100克

调料：花椒5克,八角5克,桂皮5克,姜10克,大葱25克,淀粉(豌豆)50克,香油25克,酱油25克,白砂糖50克,味精2克,盐2克,番茄酱30克,植物油100克,黄酒10克

番茄酥鸡腿的特色：

色泽金红，酸甜酥香。

教您番茄酥鸡腿怎么做，如何做番茄酥鸡腿才好吃

1. 将鸡腿从下骨节切下，将肉朝下撸放在盆中，加花椒、大料、桂皮、葱（切段）、姜块、香油、酱油、绍酒腌一小时。

2. 上屉蒸烂捞出鸡腿，挂上酥糊放在八成热的油中炸至呈黄色捞出摆在盘中。

3. 另用勺加少许油，放入番茄酱和适量白糖、盐、清汤烧一下，淋水淀粉勾成浓汁，淋上明油，浇在鸡腿上即成。

番茄酥鸡腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。