四川豆鱼-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：香辣

工艺：煎

四川豆鱼的制作材料：

主料：绿豆芽500克

辅料：油皮150克,鸡蛋清40克

调料：辣椒油30克,芝麻酱50克,大葱15克,酱油50克,醋5克,淀粉(玉米)30克,白砂糖15克,植物油150克,味精2克

教您四川豆鱼怎么做，如何做四川豆鱼才好吃

1. 绿豆芽去根，开水烫熟，晾凉；葱切成末；鸡蛋清兑干淀粉调成稀糊；

2. 油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放适量豆芽，卷成扁形条，即“豆鱼”；

3. 用葱末、酱油、醋、白糖、芝麻酱、味精、花椒粉、红油兑成汁；

4. 锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色取出，切成段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。