土豆酥条-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：甜味

工艺：糖溜

土豆酥条的制作材料：

主料：土豆（黄皮）500克

辅料：鸡蛋150克

调料：白砂糖120克,麦芽糖50克,淀粉(豌豆)30克,花生油50克

土豆酥条的特色：

此土豆条甜香酥脆，爽口宜人。

教您土豆酥条怎么做，如何做土豆酥条才好吃

1.将土豆去皮，洗净，切成长约3.5厘米，0.3厘米见方的条。

2.将蛋清、淀粉放入碗内，调成蛋清浆，放入土豆条，使其均匀地裹上一层蛋清浆。

3.将锅内倒入花生油，用旺火烧至六成热时放入土豆条，炸至浮起，酥脆时，捞出沥油。

4.将锅放在小火上，倒入适量水，加入糖、饴糖炒至牵丝，放入土豆条炒匀，使糖均匀地黏在土豆上，冷却后即可食用。

土豆酥条的制作要诀：调料中的花生油作炸土豆条用，宜准备实际用量多一些

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。