卤汁豆腐-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜

口味：五香味

工艺：卤

卤汁豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)1500克

调料：花生油125克

卤汁豆腐的特色：

色泽金红，豆腐松软，香味浓郁。

教您卤汁豆腐怎么做，如何做卤汁豆腐才好吃

1.将豆腐切成长7厘米，宽3.5厘米，厚1厘米的长方厚片。

2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。

3.将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。

卤汁豆腐的制作要诀：1.油炸豆腐的油温要高，以炸至表层黄亮即可。2.沙锅透气性能好，卤制豆腐时以微火加热，可使豆腐入味透彻。