油糊角-「山西小吃」

山西小吃油糊角的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：炸汆法

油糊角的制作材料：黍面粉或面粉l千克，红豆600克，白糖100克，鸡蛋150克，豆腐、韭菜各200克，粉丝、芝麻各50克，植物油、酱油、芝麻油、精盐各适量。

油糊角的特色：

色泽金黄，豆馅酥甜可口，菜馅鲜香脆嫩。

教您油糊角怎么做，如何做油糊角

1.将500克面粉用沸水和成烫面团，摘成剂子，压成扁圆面皮；红豆煮烂，加白糖拌成红豆馅。面皮包入豆馅，捏成花边饺子，即成红豆馅油糊角，放入七成热的油锅中炸成金黄色即成。

2.鸡蛋磕入碗中打散，炒熟后切碎；芝麻炒熟碾碎，粉丝泡软剁碎，韭菜洗净切碎。以上几种原料放人盆内，加酱油、芝麻油、精盐拌匀成馅。另将500克面粉也用沸水和成烫面团，摘成剂子，包人菜馅，即成菜馅油糊角，放入油锅中炸成金黄色即成。

油糊角的制作要领：

1.烫面团要揉至无面粉疙瘩、表面光滑不粘手为宜；

2.油炸时油温不宜过高。