金钩菜-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 清热解毒食谱 防癌抗癌食谱

口味：清香味

工艺：熟炒

金钩菜的制作材料：

主料：白菜500克

辅料：虾米100克

调料：盐3克,味精1克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,鸡油5克,料酒5克,大葱5克,姜5克

教您金钩菜怎么做，如何做金钩菜才好吃

1.白菜掰去老帮，取心洗净，用开水烫至七成熟后，投入冷水中过凉。

2.海米用水发涨，放入碗内，加葱、姜、料酒和少许高汤，上笼蒸约30分钟，待用。

3.炒勺上火，放入熟油烧热，下入海米稍烹，随即倒入白菜心，淋入高汤，加盐、味精、胡椒粉调味，炒至九成熟，再淋入水淀粉勾薄芡，颠翻炒勺，倒入盘。

金钩菜的制作要诀：注意保持菜形整齐；海米就是虾米。