油爆腰花-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 私家菜 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：油爆

油爆腰花的制作材料：

主料：猪腰子500克

辅料：冬笋25克,木耳(水发)25克,豌豆25克

调料：植物油70克,豆瓣酱10克,大蒜（白皮）5克,酱油5克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克

油爆腰花的特色：

腰花美观，脆嫩鲜香，色红芡浓。

教您油爆腰花怎么做，如何做油爆腰花才好吃

1.猪腰一片两半，手持刀，腕用力挺住后片去腰臊，剞麦穗花刀，横切成条块备用。

2.嫩笋片、木耳、豌豆用开水焯出；葱切豆瓣状，蒜切片；小碗内加高汤20克，加酱油、白糖、味精、水淀粉兑成芡汁。

3.勺中加植物油烧九成热时，放入腰花促出；勺中留底油，加入葱姜烹出香味，烹入料酒和醋，加入芡汁和腰花，颠翻几下，淋明油出勺。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。