杞元炖猫-「药膳偏方」

菜系及功效：药膳偏方

工艺：炖

杞元炖猫的制作材料：

主料：猫腿肉1250克。

辅料：猪瘦肉250克。

调料：枸杞子10克,桂圆肉15克,白酒10克,绍酒15克,精盐5克,味精5克,胡椒面1克,葱段30克,姜片30克,熟猪油50克,鲜汤1250克,甘蔗75克（去膻味用）。

杞元炖猫的特色：

滋阴补肾，香浓醇厚。

教您杞元炖猫怎么做，如何做杞元炖猫才好吃

1.将活猫一只宰杀后，加工处理得到净猫腿肉。将猫腿肉切成3厘米的核桃块，猪瘦肉切1厘米的丁，将枸杞子和桂圆肉稍洗，将甘蔗用刀劈开段，将葱段20克、姜片20克用牙签穿紧。

2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段10克、姜片10克爆香，下入猫肉、猪肉翻炒，烹入绍酒，下入清水，待水开，打去污沫，改用中火火靠5分钟，待肉收缩，下入漏勺，用温水洗净，去掉葱段、姜片。将猪肉、猫肉依次下入汤窝（盅子）内，下入白酒、胡椒面、精盐，加入鲜汤，撒入枸杞子、桂圆肉，放入葱姜串、甘蔗段，盖上盖，上笼以旺火蒸2小时至耙软，拣去葱姜串、甘蔗，调入味精即成。