炸熘菠菜-「京菜」

菜系及功效：京菜

口味：咸鲜味

工艺：软溜

炸熘菠菜的制作材料：

主料：菠菜300克

辅料：鸡蛋200克

调料：淀粉(豌豆)75克,料酒10克,酱油10克,大葱10克,姜10克,盐3克,味精2克,大豆油80克

炸熘菠菜的特色：

色泽美观，酥香咸鲜，风味别具。

教您炸熘菠菜怎么做，如何做炸熘菠菜才好吃

1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉；

2. 将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。

3. 将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。

4. 锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，浇在盘内菠菜段上即成。

炸熘菠菜的制作要诀：本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。