皮蛋拼盘-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 清热去火食谱 高血压食谱

口味：甜味

工艺：凉菜

皮蛋拼盘的制作材料：

主料：松花蛋（鸭蛋）120克,咸鸭蛋60克

辅料：樱桃10克

调料：白砂糖10克,香菜10克,盐1克,味精1克

教您皮蛋拼盘怎么做，如何做皮蛋拼盘才好吃

1. 樱桃洗净放白糖内腌渍片刻；

2. 将香菜洗净，用盐腌渍一会儿，沥去水，加入精盐、味精拌匀，顺一个方向铺在盘底；

3. 将皮蛋（松花蛋）和咸蛋洗净，放在装有冷水的锅中，加热煮熟，取出晾凉剥壳；

4. 将每个蛋先剖成两半，放一半在盘中做鱼身，另一半沿纵轴切成3块，放在前一半蛋的一端摆成鱼尾，用糖渍樱桃做鱼眼，摆好即成。

小帖士-食物相克：

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。

咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。