泡豇豆煸鲫鱼-「川菜」

菜系及功效：川菜 利尿食谱 乳母食谱 通乳食谱 高血压食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

泡豇豆煸鲫鱼的制作材料：

主料：鲫鱼1000克

辅料：豇豆50克,酸白菜25克,香菜15克

调料：色拉油50克,盐8克,味精2克,大葱10克

教您泡豇豆煸鲫鱼怎么做，如何做泡豇豆煸鲫鱼才好吃

1. 鲫鱼粗加工后成片；

2. 将泡豇豆切成粒；

3. 把码制后的鱼片放入八成热的油锅中炸至金黄色；

4. 把干辣椒节、花椒、泡豇豆下油锅炒香；

5. 再加入鲫鱼、豇豆、酸菜、盐、味精、料酒、葱花、香菜，炒至入味出香味时起锅装盘即可。

泡豇豆煸鲫鱼的制作要诀：1. 炸鲫鱼时先要用高温炸至成形后，用低油温炸至刺酥；

2. 泡豇豆用少许的油煸炒，香菜、葱花下锅不能久炒；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

小帖士-健康提示：

1. 鲫鱼含蛋白质，连同其他养料，在淡水鱼中，属中等状态；

2. 鲫鱼有温中健胃、滋阴补肾、除核消肿、行水消肿、清热解毒、通脉下乳等功效。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。