荷叶乳鸽片-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

工艺：蒸

荷叶乳鸽片的制作材料：

主料：净乳鸽4只,出净乳鸽肉约500克。

辅料：炊制香菇75克,熟金华火腿25克,鲜荷叶1张。

调料：精盐2克,味精4克,白糖1克,胡椒粉0.05克,蚝油10克,姜花5克,香油1克,湿淀粉15克,熟猪油50克。

荷叶乳鸽片的特色：

荷香清爽，咸鲜适口。

教您荷叶乳鸽片怎么做，如何做荷叶乳鸽片才好吃

1.将乳鸽净肉斜切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块（熟后会有所收缩）；冬菇、火腿分别切成4厘米长、2厘米宽的片。将鲜荷叶用开水烫制碧绿，搌干水分摆在盘中，在盘中央横垫一条红绸条在荷叶下面。

2.将鸽块和头、翅尖放在容器内，下入盐、味精、胡椒粉、白糖、姜花、香油、湿淀粉抓匀，再下入熟猪油拌匀。

3.将腌好的鸽块与冬菇片、火腿片按顺序逐片相间隔码在荷叶内，成三行；再将鸽头、翅码放在上面，将荷叶四周合起，将其裹成长方形，用绸条系好打成活结，上笼中火蒸15分钟，沥去盘中的汤，原包上桌。