蒲坂沙子饼-「山西小吃」

山西小吃蒲坂沙子饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烙焙法

蒲坂沙子饼的制作材料：面粉1000克，酵面200克，小茴香粉、精盐、食碱、植物油各适量。

蒲坂沙子饼的特色：

色泽金黄，清脆酥香。

教您蒲坂沙子饼怎么做，如何做蒲坂沙子饼

1.盆内加面粉、酵面及适星的温水和成面团，饧发后对食碱，再揉入适量的干面粉，揉匀至光滑。

2.面团搓成长条，摘成剂子，揉圆按扁，蘸少许作料（即油、茴香粉、精盐），包入收口，再擀成长约20厘米、宽约15厘米的椭圆形薄饼坯，然后用一圆花印模在饼坯上压印上花纹。

3.洗净晒干的河沙放在饼铛中烧热时，用铁铲铲出一些，把剩余的摊平，放上饼坯，再把铲出的热沙覆盖在饼坯上，约2分钟，饼面沙凸起时，将饼翻过来，再用热沙盖住烙一会，待两面微黄时，抖去沙即可。

蒲坂沙子饼的制作要领：烙烤时火不宜太旺，以免焦煳。