熘豆腐盒-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：酸甜味

工艺：溜

熘豆腐盒的制作材料：

主料：豆腐(南)200克

辅料：冬笋45克,荸荠40克,香菇（鲜）20克,香干20克,水面筋10克,腐乳（红）3克,鸡蛋50克,小麦面粉25克

调料：芝麻酱3克,味精3克,盐5克,植物油50克,姜1克,花椒油10克,酱油25克,醋20克,白砂糖15克,淀粉(玉米)10克

熘豆腐盒的特色：

外焦里嫩，清香适口，酸甜口。

教您熘豆腐盒怎么做，如何做熘豆腐盒才好吃

1. 将豆腐片成1厘米厚、4厘米见方的块；

2. 将冬笋20克、南荠30克、香菇均择洗干净；

3. 冬笋、南荠、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆内；

4. 用麻酱、味精、腐乳、精盐，调拌均匀成馅；

5. 取一半切好的豆腐片放在墩上，将馅均放豆腐片上；

6. 再将另一半豆腐片盖上面，即为豆腐盒生坯；

7. 豆腐上屉蒸5分钟，取出待用；

8. 将鸡蛋磕入碗内，放面粉合成黄糊；

9. 将蒸好的豆腐盒蘸匀黄糊炸至呈金黄色捞出摆盘内；

10. 炒勺上火放油烧热，用姜米炝勺；

11. 加南荠10克、冬笋片25克、酱油、醋、白糖、高汤烧开；

12. 水淀粉勾成芡汁，淋花椒油，浇在炸好的豆腐盒上即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。