虾子面-「安徽小吃」

安徽小吃虾子面的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

虾子面的制作材料：刀切面条500克，虾子8克，骨头汤1500克，酱油60克，葱末10克，熟猪油30克。

虾子面的介绍：安徽芜胡著名老店耿兴福的风味小吃。

虾子面的特色：

沸汤冲虾子，汤味极鲜。面条质地细韧，入口滑润。

教您虾子面怎么做，如何做虾子面

1.锅置中火上，倒入1/2冷水。烧开，下入抖散的面条，随即用长筷子挑开，煮至熟待用。同时将骨头汤烧开待用。

2.取碗4只，分别放入酱油15克、虾子2克、熟猪油7.5克、葱末2.5克及沸骨头汤250克，盛入煮熟的面条即成。

虾子面的制作要领：煮面条时中间要加一二次冷水，保持锅内水微沸。