党参煨羊肉-「山西菜」

菜系及功效：山西菜

口味：咸鲜味

工艺：煨

党参煨羊肉的制作材料：

主料：羊肉(肥瘦)1000克

辅料：莲藕50克

调料：党参5克,姜25克,八角10克,盐10克,大葱10克,料酒50克

党参煨羊肉的特色：

“党参煨羊肉”汤清味浓，色浅醇香，主料酥烂，但不失其块形，与党参同煨，久食可治脾虚体弱，食少口渴等症，是品质很高的宽汤大菜。

教您党参煨羊肉怎么做，如何做党参煨羊肉才好吃

1.羊肉切成核桃块，清水洗净，开水余透装人砂坛内，倒入清水（1500毫升），同姜片、葱段、精盐、料酒、党参、大料一起入坛上火烧开，封严坛口，移微火偎4 小时、至汁浓肉烂，启开封口加入莲菜再煨透，去葱、姜、大料即可上桌。

2.上桌时连同砂坛一起上桌，冬季食用此菜时，要在砂坛下配一个炭炉同上，保持此菜沸腾滚烫。

党参煨羊肉的制作要诀：此菜选用肥羊腰窝肉制作，配上山西特产上党党参，营养丰富，有一定的食疗功能。用砂坛煨制更是味正香浓。羊的腰窝肉质老，结缔、纤维组织多，封坛煨制前要加足汤水，调好口味。煨制中不能添汤与调味，保持原汁原味，突出煨菜的特点。