酱汁鸡腿-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸辣味

工艺：酱

酱汁鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿500克

调料：盐8克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,桂皮5克,阿胶7克,酱油15克,丁香5克,香油10克

酱汁鸡腿的特色：

色泽褐黄，咸香可口，酥烂入味

教您酱汁鸡腿怎么做，如何做酱汁鸡腿才好吃

1.鸡腿清水漂后，放入盆中，加精盐、酱油。葱姜擦抹透，放2小时。

2.炒锅上火，放清水200克，加放桂皮、大料、丁香，煮出味道后，放入鸡腿、白糖，加盖煮熟至肉粑烂时，取出装盘，汁水加热浓缩后加入芝麻油，薄薄地淋在鸡腿上，鸡腿胫骨用餐巾纸裹成花形套住，供客人拿着食用。

酱汁鸡腿的制作要诀：1.桂皮,大茴香,丁香用纱布包上现放入锅中. 2.清水放入多少与火力大小,鸡腿老嫩有直接关系.酌情处理. 3.鸡腿肉质较厚,可用竹扦穿透几下.

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。