毛豆抓饼-「安徽小吃」

安徽小吃毛豆抓饼的做法详细介绍

所属地区：安徽小吃

工艺：煎帖法

毛豆抓饼的制作材料：鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克，肉汤500克，菠菜叶15克，姜10克，精盐7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精适量。

毛豆抓饼的特色：

焦脆干香，配汤佐食，鲜美可口。

教您毛豆抓饼怎么做，如何做毛豆抓饼

1.将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁，放入碗内，加葛粉、精盐5克、水1500克搅拌成糊。

2.锅置旺火上，加芝麻油烧至八成热，用勺将油在锅中浇匀，抓一小团豆糊，贴在锅边，随即用手摊成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的同形薄饼，饼面上不断用勺淋热油，煎至底面呈深金黄色而上面柔软时，铲起装盘，即成抓饼。食时切成10块。

3.锅内放入肉汤烧开，下菠菜叶及精盐2.5克烧开，盛入碗内，随抓饼一起上桌食用。

毛豆抓饼的制作要领：

1.簿饼不宜贴在锅中心，保持锅底油热，以便浇淋用；

2.煎至时不宜用太旺的火，以免底面焦煳。