清烹沙半鸡-「东北菜」

菜系及功效：东北菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 月经不调食谱 子宫脱垂食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸烹

清烹沙半鸡的制作材料：

主料：鸡200克

辅料：鸡蛋50克,小麦面粉15克

调料：黄酒10克,猪油（炼制）20克,大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,香油10克,味精2克,酱油10克,醋5克

清烹沙半鸡的特色：

肉质鲜嫩，黄里透红，鲜咸味美，清爽可口。

教您清烹沙半鸡怎么做，如何做清烹沙半鸡才好吃

1.将鸡（沙半鸡）宰杀剥去皮，摘除嗉子和内脏，洗去污血，剁成约1 厘米宽，3厘米长的块装碗；

2. 鸡块内加酱油、精盐煨半日；

3. 炒勺置于急火上，烧热擦净，放熟猪油，烧至七成热；

4. 速将煨好的沙半鸡块加鸡蛋抓匀，撒干面粉；

5. 抓匀的鸡块放热油勺内炸成红黄色，外焦里嫩时，倒漏勺控去余油；

6. 用小碗加醋、味精、酱油、黄酒兑成红色的清汁待用；

7. 原勺加底油，放入葱、姜、蒜，然后倒入沙半鸡块，连同兑制的清汁烹炒，点香油装盘即成。

清烹沙半鸡的制作要诀：1. 旺火热油，迅速炸黄；

2. 汤汁不宜过多，紧抱主料；

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

小帖士-健康提示：

沙半鸡肉可入药，甘平无毒，补中益气，暖胃健脾，可用于中寒泄泻，气虚脱肛，女子崩漏等症。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。