香麻手撕鸡-「粤菜」

菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：汆

香麻手撕鸡的制作材料：

主料：鸡750克

辅料：白芝麻25克,香菜25克

调料：味精2克,香油10克,盐5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,冰糖3克

香麻手撕鸡的特色：

此菜香鲜可口。

教您香麻手撕鸡怎么做，如何做香麻手撕鸡才好吃

1. 把鸡宰杀洗净用白卤水浸熟，斩出头、翼、尾留用；

2. 把鸡取肉，撕成粗条，鸡皮起出切件，鸡骨斩碎；

3. 芝麻放锅内炒熟（不加油）备用；

4. 用香油、猪油、味精、精盐分别把鸡皮、鸡肉、鸡骨拌匀，然后把鸡骨放在碟上，鸡肉排在骨上，鸡皮铺在肉上，再撒上炒熟的芝麻，最后将头、翼、尾砌回鸡形，用芫荽（香菜）伴边上席。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。