南春卷-「食谱」

菜系及功效：精品主食

南春卷的制作材料：

主料：面粉１５０克。配料：淀粉１００克,鲜猪肉未２００克,香椿,豆芽,韭菜各８０克,鸡蛋３个,水发金钩,玉兰片,冬菇末各２０克,热火腿未３０克。

调料：精盐１４克,甜酱油３０克,咸酱油２０克,味精,胡椒面各５克。

教您南春卷怎么做，如何做南春卷才好吃

（１）将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐（１０克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中。

（２）将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（４克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分６块呈扇形，包入馅心，裹成长６厘米、宽３厘米的长方条。

（３）当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌。

南春卷