芋头炸排骨-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：油爆

芋头炸排骨的制作材料：

主料：芋头460克,猪排骨(大排)230克

调料：麻花10克,豆豉5克,大葱10克,植物油60克,盐5克,味精1克,淀粉(豌豆)5克

教您芋头炸排骨怎么做，如何做芋头炸排骨才好吃

1. 芋头去皮，洗净切件；

2. 大蒜去皮，洗净剁成蒜茸；

3. 葱洗净，切碎；

4. 下油炸排骨和麻花，下芋头又爆片刻，加入豆豉、蒜茸爆香；

5. 下水及盐、味精调味，用生粉水埋芡，下葱兜匀上碟。

芋头炸排骨的制作要诀：1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右；

2. 本菜中的芋头也可用荔莆芋或芋仔代替。

小帖士-食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食。