酱泥鳅-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜

口味：辣味

工艺：炸

酱泥鳅的制作材料：

主料：泥鳅1000克

调料：白砂糖50克,酱油100克,大葱100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克

教您酱泥鳅怎么做，如何做酱泥鳅才好吃

1.将活泥鳅放在大臼里养几天,待它把脏物吐掉后,再掏内脏,收拾干净。夏日铺在草筐上在阳光下晒干。

2.吃的时候,将干泥鳅鱼用温水快速洗净,控干水。

3.把收拾好的干泥鳅鱼用豆油炸酥后,控油取出。

4.把多余的油倒掉,锅里留底油,再把炸好的泥鳅鱼放入,依次倒入备好的多种佐料炒,两分钟后取出,放晾,即可食用。

小帖士-食物相克：

泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。