青椒肉丁-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱

口味：甜咸味

工艺：炒

青椒肉丁的制作材料：

主料：猪腿肉250克

辅料：青椒150克,鸡蛋25克

调料：黄酒10克,酱油25克,盐1克,白砂糖2克,味精1克,淀粉(玉米)20克,猪油（炼制）100克

教您青椒肉丁怎么做，如何做青椒肉丁才好吃

1. 将猪腿肉洗净，切成1厘米见方的丁，放入碗中；

2. 碗中加蛋液拌匀，再加精盐、干淀粉上浆；

3. 再青椒摘蒂去籽洗净，切成长、宽各1.2厘米的丁；

4. 青椒丁放于沸水锅中氽一下捞起；

5. 炒锅置旺火上烧热，放入猪油烧至五成热，推入肉丁划散，用铁勺不停翻动，至肉丁断生；

6. 放入青椒丁过油后，倒入漏勺沥油；

7. 炒锅复置火上，放入100克鲜汤和清水，加黄酒、酱油、白糖，倒入肉丁、青椒丁，略翻炒；

8. 水淀粉勾芡，再淋入猪油拌匀，即出锅装盆。

青椒肉丁的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。