龙凤葡萄珠-「湘菜」

菜系及功效：湘菜

龙凤葡萄珠的制作材料：

主料：鸡脯肉250克,草鱼揉50克,油菜叶300克

辅料：葱汁,姜汁各20克,鸡蛋1个

调料：盐,味精,老抽酱油,绿菜叶各少许白醋适量,淀粉50克,番茄酱20克,白糖50克,油100克。

龙凤葡萄珠的特色：

色泽悦目，味道鲜美。

教您龙凤葡萄珠怎么做，如何做龙凤葡萄珠才好吃

1.鸡肉、草鱼肉分别制泥，分别加入鸡蛋液、淀粉、葱姜汁、盐、味精调味。

2.油菜取绿汁，加入鱼泥中搅匀。鸡泥加老抽酱油搅匀。

3.起锅放水烧开后，将两种泥分别捏成粟子般大小的丸子，飘起时捞出。

4.锅上火倒入菜汁，加少许盐，用水淀粉勾玻璃芡，下鱼丸，淋明油出古

5.再起锅将少许油烧热，下入番茄酱，加白糖、白醋，水淀粉勾玻璃芡，下入鸡丸，淋明油即可。

6.将做好的两种丸子分别码在盘中成葡萄串状。