汆牡丹鱼-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补气食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

汆牡丹鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克

辅料：冬笋25克,黄瓜25克

调料：大葱5克,姜5克,花椒2克,酱油25克,料酒20克,味精8克,盐5克

汆牡丹鱼的特色：

鱼呈牡丹花形，肉鲜嫩，汤清淡。

教您汆牡丹鱼怎么做，如何做汆牡丹鱼才好吃

1. 将鱼去鳞、内脏、头，洗净，用刀从中间劈开，去掉大梁刺及软刺，打成麦穗花刀；

2. 将花椒用开水焖好后滗去水；

3. 黄瓜、冬笋分别洗净切片；

4. 将葱、姜和泡好的花椒用刀剁成泥放碗内；

5. 加酱油、料酒、精盐、味精调和好；

6. 将鱼也放入碗内用手抓匀；

7. 炒勺放高汤，烧开后将腌渍好的鱼和黄瓜片、笋片放勺内，开勺后撇去浮沫即成。

小帖士-食物相克：

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。